Fricasé de cerdo | Foto © CiberCuba Cocina

Fricasé de cerdo

Cocina, Plato principal

Tiempo de Preparación: 

40

Nota: 
El Fricasé de cerdo es una receta muy usual en Cuba. Una de las cosas que más disfrutan los comensales de este plato es su salsa. En Muchas ocasiones lleva papas y salsa de tomate. Pero no es obligatorio. Lo que sí es importante, es que no sea un plato demasiado seco, pues una característica es que se acompaña de arroz blanco para mojarlo con la salsa del fricasé. Esperamos que lo disfruten.
Ingredientes: 
  • ½ kilo de carne de puerco
  • 1 cebolla grande cortada en dados
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 ají­ pimiento cortado en juliana
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tomates perita
  • ½ taza de vino seco o vino blanco
  • ½ taza de aceitunas verdes
  • ½ taza de aceite de oliva
Raciones: 
4
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Instrucciones: 

Salpimiente la carne y córtela en dados o trozos medianos. Resérvela.

En una cazuela ponga el aceite a calentar. Agregue ajo, cebolla, ají pimiento, orégano y comino y sofría durante un par de minutos hasta que la cebolla se transparente.

Añada la carne de puerco y mezcle para que se integren todos los ingredientes. La carne cambiará de color mientras se cocina. En ese momento añada las aceitunas, el tomate cortado en dados, el vino y el laurel.

Tape la cazuela y deje cocinar a fuego medio hasta que la carne esté blanda y la salsa tenga la consistencia de su agrado. Si se seca demasiado puede añadir un poco de agua o vino.

Arroz blanco, fricasé de cerdo y papas asadas / CiberCuba Cocina

Sirva el fricase de puerco acompañado de arroz blanco.

¡Buen apetito!!

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